Mesclun Greens - Qu'est-ce que Mesclun et comment le cultiver


Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Les verts Mesclun sont appréciés pour leur couleur, leur variété, leur punch nutritionnel et leur mélange de saveurs. Le mesclun de salade est un mélange composé des nouvelles feuilles jeunes et tendres de plusieurs espèces vertes. Souvent appelées mélange printanier, les feuilles sont riches en vitamines et leur couleur et leur forme ajoutent de l'intérêt à une salade ennuyeuse. Le mélange de salade est un ingrédient culinaire essentiel pour le chef cuisinier à la maison. Cultiver du mesclun dans le jardin offre un moyen sain, pratique et économique de profiter de ces légumes verts.

Qu'est-ce que Mesclun?

Les légumes verts Mesclun contiennent traditionnellement les petites et jeunes feuilles d'espèces telles que l'endive, la roquette, le cerfeuil et les laitues à feuilles comme la petite feuille rouge. Aujourd'hui, la notion de mélanges de salades s'est étendue pour inclure de nombreuses autres variétés de légumes verts et d'herbes. Un mélange de mesclun peut inclure des choses telles que les épinards, les blettes, les frises, la moutarde, les verts de pissenlit, le mizuna, le mache et le radicchio, entre autres. L'énorme variété de légumes verts rend le palais très intéressant et large.

Le nom «mesclun» vient du mot «mescal» des dialectes provençaux ou du sud de la France. Le mot signifie «mélanger» ou «mélanger». Le mélange Mesclun est récolté lorsque les jeunes pousses sont âgées de seulement trois à quatre semaines, petites, molles et tendres. Les légumes verts mesclun plus anciens sont utilisés braisés comme légume chaud. Les mélanges Mesclun peuvent contenir cinq à sept variétés différentes de légumes verts et être livrés avec différents profils de saveur tels que épicé ou amer.

Cultiver Mesclun

Mesclun peut être acheté sous forme de mélange de graines ou vous pouvez obtenir les différentes variétés de légumes verts que vous préférez et faire votre propre mélange. Le mélange Mesclun est récolté jeune, il n'a donc pas besoin de beaucoup d'espace et se porte même bien dans des conteneurs. Semez les cultures de succession toutes les deux semaines au printemps ou en été.

Ces verts poussent mieux à des températures plus fraîches et ont tendance à se gonfler lorsque la chaleur estivale augmente. Saupoudrez les graines et couvrez légèrement avec un peu de terre. Après la germination, éclaircissez les semis à un espacement de 2,5 cm (1 pouce) entre chaque plante. Utilisez les pousses dans les salades pour ne pas gaspiller les graines.

Salade de récolte Mesclun

La salade mesclun est récoltée selon la méthode du «couper et revenir». Coupez les feuilles dont vous avez besoin pour chaque repas et laissez le reste. Récoltez les légumes verts de 4 à 6 pouces (10-15 cm) de long et coupez-les à 1 pouce (2,5 cm) au-dessus de la ligne du sol. Dans environ un mois, la plante sera de nouveau prête à être récoltée. Certains des légumes verts dans le mélange meslun reviennent plus épais, comme les laitues miniatures.

Faites votre propre mélange Mesclun

La grande variété de légumes verts et d'espèces pour les salades signifie que c'est à vous de décider de ce qu'est le mesclun. En plus des plantes déjà mentionnées, vous pouvez mélanger le pourpier, le cresson, les verts asiatiques, le chou rouge et la chicorée. Plantez-les avec des herbes feuillues à récolter en même temps comme la coriandre, le persil et le basilic. Les combinaisons et les couleurs feront de la salade l'un de vos plats préférés.

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J'adorais ces cartons en plastique de légumes verts printaniers que vous pouvez acheter à l'épicerie. Les feuilles de laitue bébé, les épinards et le chou frisé sont lavés trois fois et vendus à un prix élevé. Ils sont faciles à utiliser. Jetez-le simplement dans le saladier et ajoutez la vinaigrette. Mais avec ma famille de 3 personnes, nous gaspillons généralement la moitié du carton, car nous n'arrivons pas à le manger avant que les feuilles ne deviennent visqueuses. En fait, parfois, les feuilles sont visqueuses lorsque nous les rapportons à la maison du magasin. Calez-vous pour vivre loin du point de distribution. Ils sont également chers, donc je les achète seulement en hiver, quand mon jardin est enterré dans la neige et que mes micro-verts ne produisent pas. Ici, nous payons environ 6 $ pour 300 grammes. Mais comme environ la moitié est gaspillée, cela représente en fait 6 $ pour 150 grammes. (Ouais!) Je n'entrerai même pas dans l'éthique des produits biologiques emballés dans du plastique et transportés par camion sur des milliers de kilomètres avant d'arriver à mon magasin.
Mais maintenant vous comprenez pourquoi j'ai commencé à cultiver des microgreens.


Comment faire pousser Mesclun Greens »wiki utile Guide de culture des verts Mesclun

Mesclun, qui signifie littéralement «mélange», est composé d'un mélange de petites ou jeunes feuilles choisies pour se compléter. Originaire de France, le mélange mesclun contenait traditionnellement des parts égales de cerfeuil, de roquette, d'endive et de laitue. Aujourd'hui, une gamme beaucoup plus large de verts est incluse dans les mélanges mesclun pour créer un mélange qui satisfait les yeux et le palais. Les mélanges modernes peuvent inclure de la roquette, de la laitue, des endives, de la moutarde, du persil, du fenouil, du cresson, de la chicorée, du tatsoi, du mizuna, du mache, du radicchio et d'autres légumes verts. Des fleurs comestibles sont également ajoutées parfois pour ajouter une touche exotique, et les plantes peuvent être mélangées et assorties et utilisées pour compléter le repas ou l'occasion.

sol bien drainé et légèrement acide

Guide de culture
NOTES CROISSANTES

En raison de la variété de légumes verts qui peuvent être inclus dans un mélange mesclun, les recommandations de culture peuvent varier légèrement. Cependant, certaines recommandations générales qui devraient s'appliquer à la plupart des verts peuvent être envisagées.

La plupart des légumes verts poussent mieux en plein soleil, même si une chaleur excessive peut provoquer le boulonnage des plantes en graines ou le flétrissement des feuilles. Pour un démarrage précoce, les graines peuvent être semées dans des appartements 4 semaines avant le dernier gel et transplantées à l'extérieur au milieu ou à la fin du printemps. Si vous cultivez en été, choisissez un endroit partiellement ombragé ou un endroit principalement exposé à l'est pour atténuer les effets potentiellement dommageables d'une chaleur excessive.

De nombreux verts toléreront une large gamme de sols, mais pousseront mieux dans un sol bien drainé, frais, meuble et limoneux avec un pH compris entre 6,5 et 6,8. La plupart sont sensibles à la chaux à pH bas d'au moins 6,0. Pour encourager une croissance tendre et savoureuse, assurez-vous que l'emplacement est riche en matière de compost organique. Modifier avant la plantation si nécessaire.

Semez directement ou repiquez au début du printemps, dès que vous pouvez travailler le sol. Pour commencer tôt, préparez les lits l'automne précédent en travaillant dans du fumier ou du compost et en ratissant doucement pour laisser un lit de semence fin. Les graines ont besoin de lumière pour faire germer la truie à une profondeur très faible en les recouvrant d'une fine couche de substrat de culture.

Lors du semis, de nombreux types de graines cultivées pour les jeunes pousses sont des germeurs plus petits, dépendants de la lumière et ne doivent être recouverts que d'une légère couche de terre. Gardez les graines au chaud et bien humidifiées en attendant la germination. Évitez d'utiliser un tuyau d'arrosage ou une technique d'arrosage similaire qui peut déplacer les graines. La profondeur de semis suggérée ci-dessous (1/8 ") s'applique aux graines plus petites comme la laitue, pour les graines plus grosses semer légèrement plus profondément. Une bonne règle de base est de couvrir les graines à deux fois leur épaisseur lors du semis.

Semis direct

Semez les graines à 1/8 de pouce de profondeur, à 1 pouce d'intervalle en rangées de 12 à 18 pouces d'intervalle. Lorsque les plantes ont deux ou trois vraies feuilles, des espacements minces de 12 pouces pour les variétés à tête creuse, de 6 à 10 pouces pour les autres types. Vous pouvez également semer légèrement les graines (en particulier des variétés à feuilles mobiles) dans un patch au lieu d'une rangée.

Greffes

Semez dans des cellules de 1 pouce 3 à 4 semaines avant de repiquer à l'extérieur. Durcir les semis en réduisant l'eau et la température pendant 3 jours avant le repiquage. Les plantes durcies devraient survivre à 20 F. Espacer les greffes de crisphead à 12 pouces de distance en rangées à 18 pouces de distance. Espacez les autres variétés de 6 à 10 pouces en rangées de 12 à 18 pouces.

Utilisez des couvertures de rangées pour protéger les plantations très précoces du froid, pour protéger les jeunes plantes des insectes et (soutenues par des cerceaux) pour ombrager les cultures lorsque le temps chaud arrive.

Faites des plantations successives toutes les semaines ou deux et cultivez plusieurs variétés avec des dates de maturité différentes pour un approvisionnement continu. L'humidité, le stress et les températures élevées, en particulier la nuit, favorisent le boulonnage. Au fur et à mesure que la saison avance, plantez des variétés plus résistantes aux boulons. Localisez les plantes là où elles seront partiellement ombragées par des plantes plus hautes, des treillis ou un autre écran à proximité.

Les verts ont généralement des systèmes racinaires peu profonds. Gardez le sol humide pour que les plantes continuent de pousser. Pailler pour retenir l'humidité et supprimer les mauvaises herbes (sauf si les limaces sont un problème). La fertilisation peut être utile pour favoriser une croissance plus rapide, en particulier un type d'émulsion de poisson qui n'est pas riche en azote qui peut rendre les verts amers. Arrosez légèrement mais régulièrement. Ne laissez pas le sol se dessécher.

Pour les cultures d'automne, temps de maturité au moment de la première gelée prévue. Les plantes matures ne sont pas aussi tolérantes à la congélation que les semis.

Après une récolte intense (plante entière), c'est une bonne idée de fertiliser les plantes avec un engrais tout usage tel qu'une émulsion de poisson pour aider à promouvoir une nouvelle croissance. Comme toujours, évitez d'appliquer de l'engrais directement sur les plantes ou les feuilles.

Les graines d'héritage sont le choix des jardiniers pour économiser les graines d'année en année. Apprendre à conserver les graines est facile et amusant avec ces livres. Avant de récolter, réfléchissez aux variétés dont vous voudrez peut-être conserver les graines afin que votre pratique de récolte inclue les plantes choisies pour la conservation des graines. N'oubliez pas de consulter nos nouveaux packs de semences, disponibles dès maintenant chez Heirloom Organics. Le Super Food Garden est le jardin le plus dense en nutriments que vous puissiez construire et tout ce dont vous avez besoin est ici dans un seul paquet. Le Jardin de la Genèse est une collection très populaire du Jardin de la Bible. Le jardin des Trois Sœurs a été le premier exemple de plantation de compagnons dans la culture amérindienne. Découvrez toutes nos toutes nouvelles offres de packs de semences dans notre magasin.

La plupart des variétés vertes pour bébés peuvent être récoltées une fois qu'elles mesurent environ 3 à 4 "de hauteur. Le temps nécessaire pour atteindre cette hauteur peut varier considérablement en fonction de la variété et des conditions locales. Des températures plus chaudes et une humidité abondante entraîneront généralement une germination plus rapide et une causer des boules (et un goût de verdure amère) plus tard.

Les feuilles peuvent être récoltées individuellement à tout moment avec un ciseau, une cisaille ou à la main. Faites juste attention à ne pas vous déchirer si vous récupérez à la main.

De plus, de nombreuses plantes de type mesclun peuvent être récoltées dans leur intégralité. À l'aide de ciseaux ou d'une cisaille de jardin, abaissez les verts à environ un pouce au-dessus du sol. Les plantes recommenceront à pousser et des récoltes répétées sont possibles à partir d'un seul semis. Après la récolte, fertiliser le sol avec un engrais liquide tout usage, tel qu'une émulsion de poisson biologique, peut aider à favoriser une croissance plus rapide et les récoltes ultérieures. La plante devrait être prête à être récoltée à nouveau dans quelques semaines.

De nombreuses variétés de laitue peuvent être récoltées sous forme de microgreens, de jeunes pousses, de feuilles ou de plante entière. Idéalement, les légumes verts devraient être récoltés tôt dans la journée, avant le début du soleil de midi, pour éviter le flétrissement.

Les légumes Mesclun sont généralement appréciés comme un ajout rapide, pratique et savoureux à votre saladier. Ils sont généralement cultivés 2 à 4 fois et ne sont pas autorisés à être semés.

Les graines peuvent être conservées à partir de n'importe quel type de vert, si la plante est autorisée à se boulonner en graine. Les gousses peuvent généralement sécher sur la plante. Le frottement sépare les panaches et les paillettes des graines. Une fois complètement sec, secouez les tiges de fleurs dans le sac. Frottez les têtes de graines entre vos mains pour libérer plus de graines. Mettez la graine à travers un tamis à mailles fines qui laisse passer les graines mais retient les paillettes et les panaches, ce qui donnera des graines relativement propres. Le vannage est difficile car les graines et les paillettes ont à peu près la même taille et le même poids. Pour un nettoyage supplémentaire, utilisez un tamisage inversé, avec un maillage plus petit qui retient les graines mais laisse passer les petits morceaux ou les paillettes et le panache. La poussière produite lors du nettoyage provoque une irritation des poumons et des yeux. Si vous nettoyez de grandes quantités, utilisez un masque et des lunettes ou nettoyez à l'extérieur.

Notez que les graines hybrides résultant de deux croisements mais d'espèces disparates seront souvent stériles ou produiront des plantes avec des traits moins qu'idéaux.

Pour des suggestions de conservation des semences sur des variétés spécifiques, consultez nos autres guides de culture.


Le mélange de salade est un ingrédient culinaire essentiel pour le chef cuisinier à la maison. Cultiver du mesclun dans le jardin offre un moyen sain, pratique et économique de profiter de ces légumes verts.

Préparer

Si vous êtes un jardinier débutant, vous trouverez peut-être plus facile de cultiver à partir de semis que de graines, bien que les graines soient une option plus économique. Vérifiez les paquets de semences ou les étiquettes des plantes pour les instructions de plantation individuelles.

Référez-vous à notre Calendrier de plantation pour savoir quand planter dans votre région.

Plante

Tout comme la construction d'une maison, une bonne fondation est la clé du succès dans votre jardin. Plus le sol est bon, mieux vos plantes pousseront. Si vous commencez avec un lit de jardin existant, creusez dans la matière organique comme Granulés de mouton Tui et Tui Compost à votre sol. Ensuite, vous pouvez ajouter une couche de Mélange de légumes Tui. Si vous plantez dans des pots et des contenants, remplissez de Mélange de légumes Tui.

Les meilleurs moments pour planter sont tôt le matin ou tard dans la journée, de sorte que les plantes ne sont pas immédiatement exposées au soleil brûlant. Arrosez toujours bien les plantes avant et après la plantation.

Trouvez un plein soleil, une position abritée pour planter et espérez au moins deux espaces pour les mains, pour vous assurer que les cultures peuvent pleinement mûrir et ne se battent pas pour l'espace, les engrais et l'eau. Si vous avez planté du mesclun ou une certaine variété de salade verte l'année dernière, ne les cultivez pas au même endroit car les ravageurs et les maladies peuvent persister dans le sol, lisez notre Guide de rotation des cultures ici.

Planter dans des plates-bandes

  • Arrosez soigneusement les plantes avant de les planter et laissez égoutter.
  • Creusez un trou, environ deux fois la profondeur et la largeur de la motte de votre plante.
  • Remplissez partiellement le trou avec Mélange de légumes Tui.
  • Détachez doucement la motte de votre plante et positionnez la plante au centre du trou.
  • Remplir avec Mélange de légumes Tui.
  • Appuyez doucement sur le sol autour de la base de la plante.
  • Arrosez bien votre plante.

Planter en pots et en conteneurs

  • Arrosez soigneusement les plantes avant de les rempoter et laissez égoutter.
  • Remplissez partiellement votre contenant avec Mélange de légumes Tui.
  • Détachez doucement la motte de votre plante et placez la plante dans le récipient.
  • Remplissez votre contenant avec Mélange de légumes Tui jusqu'à 3 cm du haut.
  • Tapotez doucement le récipient sur le sol pour régler le mélange.
  • Appuyez doucement sur le sol autour de la base de la plante.
  • Arrosez bien votre plante.

Nourrir

Nourrissez vos plantes et elles vous nourriront. Les plantes utilisent les nutriments du sol au fur et à mesure de leur croissance, donc le réapprovisionnement en nutriments garantit que vos plantes poussent à leur plein potentiel.

Sélectionnez un engrais spécialement mélangé pour votre culture comme Nourriture aux légumes Tui. Nourrir mesclun planté dans des pots et des conteneurs avec Engrais Tui NovaTec Premium. Des végétaux bien arrosés et bien nourris auront une meilleure chance de garder les insectes ravageurs et les maladies à distance.

Pendant que votre mesclun grandit régulièrement, appliquez une dose de Tui Tonique végétal aux algues biologiques pour leur donner un coup de pouce bienvenu. Gardez votre jardin sans mauvaises herbes.

Le temps, les mauvaises herbes, les insectes nuisibles et les maladies peuvent tous avoir un impact sur le succès de votre jardin. En arrivant en hiver, il est important de protéger vos plantes du temps plus froid avec des couches de paillis comme Tui Mulch & Feed.

Soyez vigilant et empêchez les insectes indésirables et les maladies de ruiner vos plantes. N'apposez pas le panneau de bienvenue sur le groupe de limaces et d'escargots. Ces ravageurs adorent venir dîner en automne, appliquez Contrôle des limaces et des escargots Tui Quash toutes les quelques semaines pour protéger vos semis.


Aménagement paysager comestible - Comment: faire pousser des verts à l'intérieur

Vous pouvez avoir de la laitue fraîche tout l'hiver en cultivant des plantes à l'intérieur.

Commencez les verts à partir de graines plantées dans des plateaux cultivés sous des lumières artificielles.

Il peut faire sombre et frais en novembre dans la plupart des régions du pays, mais un vrai jardinier trouvera toujours un moyen de continuer à cultiver des plantes, même dans des conditions défavorables. Les jardiniers des climats chauds profitent de la saison des semis et des récoltes d'automne, tandis que les jardiniers des climats froids continuent de récolter des légumes résistants à l'hiver tels que le chou frisé, les carottes, les poireaux et les choux de Bruxelles. Ceux-ci survivront à des températures de l'ordre de 20 degrés F avec une certaine protection hivernale.

Mais si vous avez envie de salades délicates et que vous ne vivez pas là où vous pouvez les cultiver à l'extérieur en hiver, ou si vous vivez dans un appartement avec peu d'espace pour jardiner à l'extérieur, il existe une autre option. La solution est le jardinage en intérieur sous lumière. En utilisant une installation de lumière artificielle et en cultivant des plantes dans des pots ou des contenants, vous pouvez récolter de la laitue, des épinards et d'autres légumes tout au long de l'hiver au lieu de payer par le nez pour ces salades à l'épicerie. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de préparation pour faire pousser votre propre jardin de salade cet hiver. Voici comment:

  1. Achetez un système d'éclairage pour faire pousser des verts à l'intérieur. Il est préférable d'avoir un luminaire à 2 ou 4 ampoules fluorescentes avec un mélange d'ampoules blanc froid et blanc chaud. Vous pouvez également acheter des lampes de culture ou les nouvelles lampes T-5. Bien que plus chères que les autres lampes fluorescentes, les lampes T-5 sont plus maigres que les ampoules fluorescentes ordinaires, consomment moins d'énergie, durent plus longtemps et fournissent plus du spectre lumineux dont les plantes ont besoin pour pousser. Remplacez les ampoules fluorescentes lorsqu'elles deviennent noires aux extrémités. La couleur noire indique que le rendement lumineux a considérablement diminué.
  2. Choisissez des verts adaptés à la culture en intérieur. Les variétés de laitue en vrac, telles que «Black Seeded Simpson» et «Tom Thumb», les jeunes variétés d'épinards, telles que «Catalina», la roquette et le mélange mesclun sont de bons choix. Vous pouvez même expérimenter la culture de radis, de légumes verts asiatiques et de brocoli en tant que micro-verts, ou faire pousser des herbes à l'intérieur. Voir les liens à la fin de cet article pour plus d'informations sur ces cultures.
  3. Pour les contenants, utilisez des pots en plastique, des bacs à graines ou même des contenants en plastique transparent dans lesquels la laitue est vendue dans les épiceries. Si vous utilisez des contenants en plastique recyclé tels que les contenants de laitue, assurez-vous qu'il y a beaucoup de trous de drainage dans le fond.

Les micro-verts sont des plants de légumes qui sont cueillis très jeunes. Vous pouvez utiliser une variété de légumes pour les micro-verts, comme le radis, le brocoli et le bok choi.

Cultivez votre jardin de salade intérieur de sorte que les lumières soient à environ 6 pouces au-dessus du sommet des plantes. Si les lumières sont trop éloignées, les plantes deviendront longues. Trop près et les lumières peuvent brûler les feuilles.

Charlie Nardozzi est un écrivain de jardin, conférencier, radio et télévision primé et reconnu à l'échelle nationale. Il a travaillé pendant plus de 30 ans à apporter des informations d'experts sur le jardinage aux jardiniers amateurs par le biais de la radio, de la télévision, de conférences, de visites guidées, en ligne et de la page imprimée. Charlie se fait un plaisir de rendre les informations sur le jardinage simples, faciles, amusantes et accessibles à tous. Il est l'auteur de 6 livres, a trois émissions de radio en Nouvelle-Angleterre et une émission de télévision. Il dirige Garden Tours à travers le monde et consulte des organisations et des entreprises sur les programmes de jardinage. En savoir plus sur lui à Gardening With Charlie.

Si vous pouvez cultiver du mesclun dans le jardin, vous pouvez également faire pousser du mesclun dans des récipients à la maison afin que vous puissiez avoir des salades fraîches du pays toute l'année. Plantez le mesclun à l'intérieur de la même manière que vous le faites à l'extérieur dans des récipients contenant au moins six pouces de mélange de plantation biologique léger. Commencez les plantations à l'intérieur vers le premier gel d'automne pendant que vous avez encore des légumes verts dans le jardin. Continuez les plantations une fois par semaine jusqu'à ce que vous puissiez commencer à planter du mesclun dans le jardin. Cela vous donnera au moins une salade chaque semaine pendant l'hiver.

Comme pour le jardinage en plein air, assurez-vous que le sol reste humide, mais pas détrempé. Conserver à température ambiante.


Voir la vidéo: Potager Bac de culture partie 2


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